Sayfalar

Çarşamba, Mayıs 31, 2006

Limonata



Bu sıcak günlerde koca bir bardak buz gibi limonataya ne dersiniz! Tarif Tarif Defteri'nde Gülseher Hanımdan. Buradaki tarife göre 5 limondan 5 lt limonata çıkıyor. Ben 2lt limonata yaptım. Şimdi tarifi okurken yapılışında bazı hatalar yaptığımı fark etim ama tadı yine de çok güzeldi. Limonları yıkayıp kuruladıktan sonra bir kaba rendeleyin. Üzerine 4-5 nane yaprağını doğrayın ve 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyerek dövecek ile ezin. Ben sadece nane yaprakları ile şekeri ezip, rende limon kabuklarını ise suya atmıştım. Siz böyle yapmayın :). Nane yaprakları, şeker ve limon kabuğu rendesini dövecek ile ezdikten sonra limonları sıkın. Limon suyu ile birlikte kabuklarını da büyük bir kaba alın. Yeşil karışımı bol su ile çalkalayarak kaba ilave edin. Suyun tamamını ekledikten sonra göz kararı ağız tadınıza göre şeker ilave edin ve büyük bir kaşıkla şeker eriyene kadar karıştırın. Sıkılmış limon kabuklarının suyunu sıkıp atın. Tülbent yardımıyla limonatanızı şişelere süzün. Afiyet olsun...

Pazartesi, Mayıs 29, 2006

Kabak Karnıyarık



Tarifi Oktay Usta'nın programında görmüştüm. Daha sonra da annemlerde yemiştik. Hafta sonu da ben denedim. Yemeğin pişmesine yakın üzerine belki kaşar rendesi de eklenebilir.

Malzemeler:

  • 3 adet kabak
  • 300 gr. tavuk göğsü
  • 1 adet domates
  • 2 adet sivribiber
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 kaşık salça
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber
Hazırlanışı:

Kabakların kabuklarını kazıyın. Boylamasına ortadan ikiye kesin. Bir tencerede kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar 12-13 dk. haşlayın. Diğer taraftan soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı da ince ince doğrayıp bir tencereye önce yağı sonra bu malzemleri ekleyip kavurun. Küçük küçük kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini ilave edin. Etleri 5-6 dk. soteledikten sonra sivri biberi ekleyip karıştırın. Bir süre sonra kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin; karıştırın. Sonra tuzunu, karabiberini ilave edip 1 su bardağı sıcak su ekleyin. 1-2 dk. daha pişirip ocağın altını kapatın. Bu arada haşlanan kabakları soğuk suyun içine alıp ortasındaki çekirdekli kısımı bir tatlı kaşığı yardımı ile alın. Hafif yağladığınız bir tepsiye kabakları yerleştirin. Pişen tavuklu harcınsuyunu bir tabağa süzgeç yardımı ile süzün. Kalan malzeme ile kabakların içerisini doldurun. Süzdüğünüz suyu tepsiye, kabakların arasına dökün. Bana suyun miktarı az geldiği için biraz salçalı su da ekledim. Önceden ısınmış 190 derece fırında 15-20 dk. pişirin.
Afiye olsun...

Salı, Mayıs 23, 2006

Havuçlu Kek



Pekmezle tatlandırdığım ilk kek. Fırından çıktıktan sonra eşim ilk tattığında bunun şekeri az dedi sonra bunda hiç şeker yok dedi :). Pekmezli olduğunu söyledim. Ertesi sabah yediğimizde tadının daha oturmuş olduğunu gördük. Tarifi Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri kitabından aldım. Kitapta yanında krema veya süzme yoğurtla servisini öneriyordu.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı tam un
  • 1 tatlı kaşığı karbonat(silme)
  • 1 çay kaşığı krem tartar (kullanmadım)
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • yarım tatlı kaşığı toz karanfil (kullanmadım)
  • yarım tatlı kaşığı muskat rendesi
  • yarım çay kaşığı deniz tuzu (normal tuz kullandım)
  • 3 su bardağı havuç rendesi (4-5 havuçtan)
  • 1 su bardağı ceviz
  • 4 yumurta oda sıcaklığında(3 iri yumurta kullandım)
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı pekmez (harnup pekmezi kullandım)
Yapılışı:

Kek kalıbınızı yağlayıp unlayın. Un, karbonat ve krem tartarı eleyerek bir kaba alın. Elekte kalan kepeği de unun içine ilave edin. Baharatı ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın. Havuç rendesiyle cevizi ayrı bir kabın içinde bekletin. Temiz bir kabın içinde yumurtaları 10 dk kadar çırpın. Ben 5 dkdan daha az bir süre çırptım. Yumurtanın üzerine zeytinyağı ve pekmezi ekleyip karıştırın. Yumurtalı karışımın içine önce unlu, sonra da havuçlu karışımı ekleyin. Tüm malzeme birbiri ile harmanlanana kadar tahta kaşıkla karıştırın. Kak kalıbına döküp üzerini düzeltin. 175 derece fırında kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Piştikten sonra 10 dk kalıbının içinde dinlendirin. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Afiyet olsun..

Pazartesi, Mayıs 15, 2006

Çilekli Parfesan



Bu ayki etkinliğimizin ev sahibi Sevgili Tuğçe. Uzun zamandır denemek istediğim bu tarifi konu çilek olunca etkinlik için hazırlamaya karar verdim. Sonuçta gayet hafif bir tatlı ortaya çıktı. Tarifte taban için kedi dili kullanılıyor fakat herhangi bir bisküvi ile de olabilir diye düşünüyorum. Zira kedi dilini ilkkez kullandım ve pek hoşlanığımı söyleyemem. Tarif Sofra dergisinden Emine Beder'a ait ama ben ölçülerde değişiklik yaptım ve kendi yaptığım şekli ile tarifi yazıyorum.

Malzemeler :
  • 150 gr. kedi dili bisküvi
  • 1 lt. den 1 su bardağı az süt
  • 3/4 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
Çilekli sos için :
  • 500 gr. çilek
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 silme yemek kaşığı nişasta
Hazırlanışı :

Krema için; süt ve unu bir tencereye koyup karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Daha sonra şeker ve vanilyayı ilave edip bir iki taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Mikserle 5 dk. kremayı çırpın. Kare bir borcama kedi dillerini yanyana yerleştirin. Üzerine kremayı yayın.
Çilekli sos için; Çilekleri yıkayıp yapraklarını ayıklayın. Rondoda pudra şekeri ile çilekleri püre haline getirin. ( asıl tarifte bu aşamada püreyi kremanın üzerine döküyordu ama sanki püre yoğunlaşmaz ve dilimlerken akar diye düşündüğümden nişasta ekledim) Bir tavaya bu püreyi alın. Küçük bir tabakta nişastayı çok az su ile açıp püreye ilave edin ve hafif kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Kremanın üzerine bu sosu yayıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında tatlıyı en az 6-7 saat dinlendirin.
Afiyet olsun...

Perşembe, Mayıs 11, 2006

Şekersiz Çilek Marmelatı



Bu marmelatta hiç şeker yok, çilekler elma suyu ile kaynatılıyor. Bu fikri, 1 ay önce alıp deneyelim dediğimiz ve bağımlısı olduğumuz Doğa marka marmelatlardan aldık. Marmelat kavanozlarının arkasını okuduğumuzda sadece elma suyu ile tatlandırıldığını okuyunca annem ben bir deneyeyim bunu evde dedi ve başardı :). Bu resimde gördüğünüz ilk denemesi gayet güzel olmuş. Bugün ise 2. denemesini yapacak. Tek problem 1 litre katkısız elma suyu + 1 kilo çilekten yaklaşık bir kase marmelat çıkması :). Sizi bilmiyorum ama şeker dolu reçele ben bunu tercih ederim. Yok ben evde uğraşamam hazır alırım diyorsanız da Doğa'nın marmelatlarını mutlaka deneyin. Ben böğürtlen, ablam kuşburnu, annem kızılcık, eşim ise ahududu ve böğürtlen çeşitlerini çok sevdik. Biz denemesini çilek ile yaptık. Vişneler çıkınca da bu yöntemi kullanarak marmelatını yapabilirsiniz. Tarifi çok basit; tencereye elma suyunu ve yıkayıp ayıkladığınız çilekleri koyun. 1,5 - 2 saat boyunca özleşene kadar kaynatın. Dikkat edin dibini tutmasın. Afiyet olsun..

Pazartesi, Mayıs 08, 2006

Bulgurlu Semizotu



Semizotu ile salata dışında bir şeyler yapmak isterseniz bu yemeği öneririm. Ispanak ile aynı şekilde pişiriliyor, tabi tadı daha ekşi oluyor.

Malzemeler:

  • 700 -800 gr semizotu
  • 1/2 çay bardağı yemeklik bulgur
  • 2 adet küçük soğan
  • 100 gr yağsız kıyma
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • 1'er tatlı kaşığı biber ve domates salçası
  • tuz
  • üzeri için sarımsaklı yoğurt ve kırmızı pulbiber
Yapılışı:

Semizotunu temizlerken kök kısmından biraz kesip suda bekletiyorum. Daha sonra ilk suyunu süzüp sirkeli suda bekletiyorum ki çamuru, toprağı dibe çöksün. Bol su ile bir kaç kere yıkadıktan sonra semizotunu bir kenara alın ve çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Tencereye zeytinyağını alın ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek kavurun. Kıymayı ekleyin ve iyice kavurun. Domatesleri rendeleyin, salça ile birlikte tencereye ilave edin. Kavrulduktan sonra semizotlarını tencereye alın ve üzerine yıkanmış, suyu süzülmüş bulguru ekleyin. Karıştırıp yanından yarım çay bardağı kadar su ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve pişirin. Ocaktan almadan önce tuzunu ekleyin ve karıştırın. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Afiyet olsun..

Perşembe, Mayıs 04, 2006

Havuçlu Kabak Salatası



Dün akşam yemeğin yanına bu salatayı yaptım. Tarif bu adresten. Sebzelerin besin değerlerini kaybetmediği ve son derece hafif bir salata.

Malzemeler:
  • 1 adet kabak
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • 1-1,5 su bardağı yoğurt
  • 1 avuç kıyılmış dereotu
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
Hazırlanışı:

Kabak ve havucun kabuklarını soyup rendeleyin. Teflon tavaya 1 kaşık zeytinyağını koyup kabak ve havucu hafif ölene kadar soteleyin (5-6 dk.) . Sarımsağı, tuzu, 1 bardak yoğurdu,dereotunu ve zeytinyağını karıştırın. İçerisine soğumuş olan havuç ve kabağı ilave edip karıştırın. Yoğurdu az geldi ise biraz daha ilave edin. Tabağa alıp servis yapın.
Afiyet olsun...

Pazartesi, Mayıs 01, 2006

Damla Çikolatalı, Cevizli Kek



Keki haftasonu bizde olan ablamlar ve annem için yaptım. Orjinal tarifi Remix-II'de gördüm, bazı değişiklikler yaptım. Asıl tarifte damla çikolata yoktu ve cevizli kek olarak geçiyordu. Yuvarlak kek kalıbında yapın diyordu fakat serviste kolaylık olsun diye ben muffin kalıplarımda yaptım, 21 adet muffin çıktı.

Malzemeler:

  • 2,5 - 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • yarım su bardağı tereyağı+zeytinyağı karışımı
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı şeker(tatlı seviyorsanız daha fazla)
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1/2 su bardağı damla çikolata
  • 3 yumurta
Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın. Üzerine un ve kabartma tozunu eleyin, karıştırın. Yağı ekleyin karıştırın. Sütü ekleyin karıştırın. En son ceviz ve damla çikolatalarını ekleyin. Hafifçe karıştırdıktan sonra yağlanmış bir kalıba veya muffin kalıplarına dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dk pişirin.

Afiyet olsun..