Sayfalar

Pazartesi, Aralık 29, 2008

Elmalı Kek



Bugün bizim için yeni bir başlangıç... Bu sabah Erkanımız kreşe başladı... Aklım ve kalbim oğlumun yanında kalsa da geçen hafta öğretmeninin ve kreş çalışanlarının tutumunu görmek içimi çok rahatlattı. Umarım alışma sürecimiz çok uzun sürmez...

Bu keki ise dün denedim. Tarifi işyerinden arkadaşım sevgili Nevin'den almıştım. Keki çok güzel ve puf puf oldu. Tarif için çok teşekkür ederim Nevin...

Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker ( 1+1/4 kullandım)
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt
  • 1 kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
  • 2 adet elma
  • Tarçın

Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yağ ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Sonra unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ilave edin. Yağlanmış bir kalıba( ben 26 cm lik kelepçeli kalıp kullandım) hamuru yayın. Elmaların kabuklarını soyup dilimleyin. Kekin üzerine yerleştirip 175 derecede ( turbo fırın için 160 derece) 30-35 dk. pişirin. Keki fırından çıkarıp üzerine tarçın serpin. Sonra hala kek sıcakken üzerine bir kapak kapatın. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Çarşamba, Aralık 24, 2008

Paçanga Böreği



Bu sefer değişiklik yaptım, börek yerine başka bir fotoğraf koydum. :) Başrolde kızım, yardımcı oyuncu olarak ben varım. Bebeğimizi beklediğimiz günleri saya saya bitirdik ve kızımıza 5 Aralık sabahı kavuştuk. Neredeyse 3 haftalık oldu bile, günlerin nasıl geçtiğini anlamıyorum. İsteyen herkese Allah nasip etsin diyerek böreğin tarifine geçebilirim.



Televizyonda eşimle izlediğimiz "Yemekteyiz" programından esinlenerek Paçanga Böreği yapmaya karar verdik. Oldukça doyurucu ve lezzetli olan bu böreği denemenizi öneririm.

Malzemeler:

  • 100 gr pastırma
  • 100 gr kaşar peyniri
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 3 adet yufka
  • kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:

İç malzemesi için pastırmayı minik minik, kaşar peyniri ve domatesi küp küp doğrayın. Biberleri de ince ince doğrayarak iç malzemeyi karıştırın. Sulu olursa suyunu süzün. Bir yufkayı tezgaha açarak 4 parçaya bölün. Her bir parçaya 1 yemek kaşığı harçtan koyarak kalın bir sigara böreği sarar gibi sarın. Kızdırılmış yağda kızartarak servis yapın.

Afiyet olsun..

Cumartesi, Aralık 20, 2008

Çikolatalı Ayva Tatlısı



Kayınvalidem bir koşusunda ayva tatlısını çikolata sos ile servis ettiklerini söylediğinde nasıl olacağını merak edip ben de denedim . Daha önce yazdığım şekilde ayva tatlısı nı hazırladım. Üzerine bitter çikolatayı benmar usulü eritip açışkan bir kıvama gelene kadar içine süt ilave ettim. Tatlıların üzerine önce çikolata sos gezdirip sonra da biraz dövülmüş ceviz serptim. (Dilerseniz hazır çikolata soslardan da kullanabilirsiniz.) Farklı ve güzel bir lezzet oluyor. Bence denemeye değer :)

Salı, Kasım 25, 2008

Bir çorba bir tatlı



Bu postta evde kalan malzemeleri değerlendirdiğim iki tarifi göz kararı ölçülerle vereceğim. İlki "limonlu tavuklu şehriye çorbası". Ben bu çorbayı çok seviyorum. Özellikle de kış aylarında süper oluyor. Çorba için; önceden haşlanmış 1 adet tavuk göğsünü ince ince elinizde parçalayın. Tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak, yemeklik doğranmış 1 adet kuru soğanı kavurun. Üzerine yaklaşık 1 çay bardağı tel şehriyeyi ekleyerek, karıştırın. Birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası ekleyin. Üzerine su ekleyerek şehriyeler pişene kadar kaynatın. En son tavuk etini ve ağız tadınıza göre limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatın. Nanesini ve tuzunu da ilave ederek, ocaktan alın.



Diğer tarifin adını bilmiyorum. Tamamen uydurma oldu. Şöyle diyebiliriz; "orman meyveli, pudingli ekmek tatlısı". Tüm malzemeler dolapta durup duruyordu ve hepsini bu tatlıda birleştirmeye karar verdim. Kuru ekmekleri büyük boy kare borcama yerleştirdim. Buzluktaki böğürtlen ve ahududuları bir tencereye aldım. Su ve şeker ekleyerek kaynattım. Kaynatınca meyvelerin şekli şemali kalmadı ama olsun :). Suyunu süzdürüp ekmeklerin üzerinde gezdirdim. Bu arada 1 paket çilekli pudingi 2,5 - 3 su bardağı sütle pişirdim. Eğer evde 1,5 paket veya 2 paket pudinginiz varsa daha güzel olacaktır. 1 paket bu tepsiye az geldi. Pişirdiğim pudingi ıslatılmış kuru ekmeklerin üzerine yaydım. En üste de meyveleri yerleştirdim ve dolapta soğumaya bıraktım. Dilim dilim kesip servis yaptım. Gayet lezzetli bir tatlı oldu..

Afiyet olsun..

Çarşamba, Kasım 19, 2008

Elmalı Kurabiye



Elmalı kurabiyeyi eşimin ablası çok güzel yapardı. Üniversitedeyken yapıp okulda atıştıralım diye bize gönderirdi. Ne zamandır yapmadığı için de iş başa düştü ve kitaptan güzel bir tarif buldum. Teyzem ve iki gelini için hazırladım bu kurabiyeleri. Fakat kurabiye yapımını onlar gelene kadar yetiştiremedim. Neyse ki yardımlarıyla fırına vermeyi becerdim. Herkesin beğendiği, zaten lezzetini herkesin bildiği bu kurabiyeleri, bu kapalı havalarda evinizde pişirin ve eviniz mis gibi elma ve tarçın kokusuyla dolsun.

Malzemeler:
İçi İçin:

  • 3 adet elma
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 avuç ceviz veya fındık içi
  • tarçın (1 çay kaşığı kullandım)
Hamuru İçin:

  • 3 su bardağı un
  • 1/2 paket tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 çorba kaşığı yoğurt
  • yarım limon suyu (daha az kullandım)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Üzeri İçin: pudra şekeri

Yapılışı:

Elmaları rendeleyin. Şeker ve tarçınla ocağa koyun. Elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin ve cevizleri ilave edin. Ocaktan alarak soğumaya bırakın. Hamuru için tüm malzemeleri karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edin. Ben tatsız olur diye hamur malzemesine 2 yemek kaşığı pudra şekeri ilave ettim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avcunuzun içinde yuvarlak yapın, elmalı harçtan koyarak rulo yapın. Fırın tepsisine dizdikten sonra, önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri eleyin.

Afiyet olsun..

Not: Tarif "Tatlısıyla Tuzlusuyla Soframız" kitabından alınmıştır.

Salı, Kasım 11, 2008

Hindistan Cevizli Elma Tatlısı



Bu yaz hayatımızda bizim için önemli bir değişiklik oldu. Servisim dağılıp işe gidip gelmelerim fazla zaman almaya başlayınca biz de ev alma planımızı öne çekip işime daha yakın bir yerden ev aldık. Yaklaşık 3 aydır da kendi evimizdeyiz :))
Bu tatlıyı da bize hayırlı olsuna gelen Şuleciğim ve eşi için hazırlamıştım. Şulecim güzel hediyelerin için tekrar çok teşekkür ederim :)
Tarif Oktay Usta'dan. Malzemelerin yarısını 3 adet elma için kullanmıştım.

Malzemeler:
  • 5 adet elma
  • 20 adet pötibör bisküvi
  • 1 litre süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2-3 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı + 3-4 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • Hindistan cevizi

İçi için:

  • 1 avuç ceviz veya fındık
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı:

Elmaların kabuklarını soyup ikiye bölün. Çekirdeklerin bulunduğu kısımları çıkarın. Elmaları bir tencerede yanyana koyup üzerlerine 3-4 yemek kaşığı şekeri paylaştırın. 1 çay bardağı su ekleyip elmalar yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp elmaları ılımaya bırakın.

Krema için un, şeker, yumurta sarısı ve nişastayı karıştırın. Yavaş yavaş sütü ilave edip ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

Fındık veya cevizleri iri şekilde dövün. Tarçın ve şeker ile karıştırın. Elmaların içerisine bu malzemeden koyup ( elmaların üzerine de koydum ben) iki adet bisküviyi üstüne kapatın ve bisküviler alta gelecek şekilde hafif çukur bir servis tabağına koyun. Tüm elmalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Kremayı elmaların üzerini kaplayacak şekilde yayın. Hindistan cevizi serpip dolapta soğumaya bırakın.

Afiyet olsun...

Perşembe, Kasım 06, 2008

Köfteli Tarhana Çorbası



Doğum öncesi iznimin 4. haftası da bitmek üzere. Artık hareketlerim iyice kısıtlanmaya başladı. Kızımızın geleceği anı heyecanla bekliyoruz. Tarifi Oktay Usta'nın programını izlerken gördüm ve yaptım. Oldukça lezzetli oluyor, fakat köfteleri pişirirken neredeyse hepsi dağıldı. Dağılmaması için içine yumurta koymamı söylediler, ama tabi böyle de gayet lezzetliydi. Denemenizi öneririm.

Malzemeler:

  • 2 çorba kaşığı tarhana
  • 100 gr kıyma
  • 3 çorba kaşığı ince bulgur
  • 1 kase yoğurt
  • 2 çorba kaşığı un
  • tuz
Üzeri için:
  • 1 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • nane
  • kırmızı biber
  • 1 çorba kaşığı tereyağı + zeytinyağı
Yapılışı:

Bulguru sıcak suyla demlendirin. Tarhana ve kıymayı ekleyerek iyice yoğurun. Harçtan misket kadar köfteler yapın. Bir tencereye sıcak su koyarak, kaynatın. Köfteleri suya atarak pişirin. Terbiyesi için yoğurt, un, tuz ve bir miktar suyu karıştırın. Tencereye aktarmadan önce çorbanın kaynamış suyundan yoğurtlu harca ekleyerek ılıtın. Tencereye ekleyerek bir müddet daha kaynatın. Sosu için yağda küçük doğranmış soğan ve sarımsakları soteleyin. Üzerine nane ve kırmızı biber ekleyin. Çorbanın üzerine sosu dökerek servis yapın.

Afiyet olsun..

Pazartesi, Kasım 03, 2008

Erkan'ın 2 Yaş Pastası



Aslında Erkan'ın doğum günü 2 hafta önceydi. Doğum gününde arkadaşımızdan fotoğraf makinası ödünç alıp resim çekmiştik. Tariflerin devamı gelmezse diye o zaman yayınlamak istememiştim.

Nedendir bilmiyorum oğlumun beyaz renke karşı alerjisi var. 9-10 aylık olana kadar çok güzel yoğurt, peynir yerdi. Ama daha sonra yememeye başladı. Hala beyaz ne verirsek verelim yemiyor. Bu yüzden bende pastasını ilk sene olduğu gibi yine çikolatalı yaptım.

Malzemeler:
  • 1 adet kakaolu pastaban (3 katlı)
  • 1 litre süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2-2,5 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 p. vanilya
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 80 gr. bitter çikolata
  • 80 gr. sütlü çikolata
  • 2 adet muz
  • ~1 su bardağı meyve suyu
Süslemek için:
  • Hindistan cevizi
  • Bonibon
Hazırlanışı:

Un, nişasta,şeker,yumurta sarısı,kakaoyu bir tencereye alın. Üzerine sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Ocakta kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Sonra vanilya, bitter ve sütlü çikolataların yarısını ilave edin. Çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Sonra ocağın altını kapatıp mikserle 5-8 dk. kremayı çırpın.
Çikolataların kalan yarısını küçük küpler halinde parçalayın. Muzları dilimleyin. Pastanın tabanını meyve suyu ile ıslatın ( ben vişne suyu kullandım) Kremanın üçte birini kekin üzerine yayın Üzerine çikolataların yarısını serpin. Üzerine muz dilimlerini yerleştirin. Aynı işlemi ikinci kat için de yapın. En üst katı yerleştirip yine meyve suyu ile ıslatın. Kalan krema ile pastanın üzerini ve yanlarını kaplayın. Pasta oda sıcaklığına geldiğinde yanlarını hindistan cevizi ile kaplayın. Pastanın üzerini ise bonibolar ile süsleyin. ( Benim pastamın malesef servis ederken üzeri bonbibonları yerleştirdiğim yerlerden çatlamıştı. Tavsiyem bonibonlar ile servise yakın pastayı süslemeniz) Buzdolabında en az 1 gece bekletip servis edin.

Afiyet olsun...

Perşembe, Ekim 30, 2008

Yeniden Merhaba ve Vişneli Ekmek Tatlısı



Çok çok uzun bir aradan sonra tam yeni bir tarif ekleyecektim ki blogların kapatıldığını öğrendim :( Neyseki bu anlamsız karardan vazgeçildi. Fotoğraf makinam bozulduğu için aylardır ses çıkmıyordu benden. Yeni makina almak mı yoksa elimdekini tamir ettirmek mi diye kararsız geçen aylardan sonra nihayet geçen hafta makinamı tamir ettirdim :) Artık yeni lezzetler deneyip sizinle paylaşabileceğim :)

Bu tatlı evdeki malzemeleri değerlendirmek için çok uygun. Tatlı için bayat ekmeklerden hazırlanan galete unu ve vişne kompostosunun tanelerini kullanabiliyorsunuz. Tarifi aldığım yerdeki malzemeler biraz farklıydı, ben değiştirerek uyguladım.

Tarif :http://www.chefsistanbul.com/

Malzemeler:
  • 1 su bardağı galete unu
  • 1 kahve fincanı irmik
  • 1/3 su bardağı sıvıyağ
  • 2 yumurta ( 1 tane kullandım)
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 su bardağı vişne tanesi
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin:
  • 1 su bardağı şeker
  • 1+1/4 su bardağı su
  • 3-4 damla limon suyu
Hazırlanışı:

Eğer taze vişne kullanıyorsanız çekirdeklerini çıkarıp bir miktar suda yumuşayana kadar kaynatıp suyunu süzün. Komposto vişne kullanıyorsanız suyunu süzmeniz yeterli. Sonra vişne tanelerini rondoda püre haline getirin. Tüm malzemeleri karıştırıp kek hamurundan biraz daha koyu bir kıvamda hamur elde edin. 1 bardak galete unu yeterli gelmezse hamurun kıvamını koyulaştırmak için biraz daha galete unu ekleyin. Yağlanmış tepsiye ( ben en küçük boy dikdörtgen borcam kabı kullandım) hamuru yayıp 170 derece önceden ısıtılmış fırında üstü biraz koyulaşana kadar (~25 dk.) pişirin. Bu sırada şerbet için şeker ve suyu ocakta kaynatın. 7-8 dk. kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Tatlı piştikten sonra 10-15 dk. dinlendirip şerbeti dökün. Tatlı soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın. Dilerseniz vişne taneleri ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...

Cuma, Ekim 17, 2008

Supangleli Pasta



Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba. Şu anda size evden bildiriyorum :). İş yoğunluğundan dolayı doğum öncesi yasal iznimin tamamını kullanmaya karar verdim. 1 haftadır evdeyim ve 2 gündür hastayım, ben de salgından nasibimi aldım ve nezle oldum. Neyse ki şu anda çok daha iyiyim. Evde olunca tariflerim birikti ama eklemeye fırsatım olmadı. Bir taraftan da kızımızın odasının hazırlıkları ile uğraşıyoruz. Perdeler neredeyse bitti. Yakında dikiş siteme de koyarım. Bu tatlıyı okuldan arkadaşım Deniz ve tatlı kızı Ada için yaptım.

Malzemeler:

  • 1 paket Dr. Oetker Supangle
  • 3,5 su bardağı süt
  • 1 adet portakal (2 adet mandalina kullandım)
  • 1 paket kakaolu petibör bisküvi
  • 1 su bardağı fındık kırığı
  • 80 gr çikolata
  • 50 gr tereyağı
Yapılışı:

Supangleyi 3,5 su bardağı süt ile pişirin. Kaynamaya başlayınca içine tereyağını atın ve 2-3 dk daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Çikolatayı, kırılmış bisküvileri ilave edin. Mandalinaların rendelenmiş kabuklarını ve içinin püresini ekleyin. Fındıkları da ilave ederek iyice karıştırın. Küçük kare borcama dökün ve buzlukta dondurun. Paketin arkasındaki tarifte dolapta bekletin diyordu ama benim pastam istenen sertlikte olmadığı için buzlukta beklettim. Servisten 5-10 dk önce çıkartırsanız tam kıvamında oluyor.

Afiyet olsun..

Pazartesi, Eylül 08, 2008

Patlıcan Paçası




Bu yemeği geçen hafta yapmıştım. Yanında közlenmiş yeşil biber ve et ile iftar sofralarına yakışacak bir menu olabilir.

Malzemeler:

  • 4 adet patlıcan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 3-4 adet domates
  • 2 adet ince kıyılmış soğan
  • maydanoz
  • tuz
Yapılışı:

Patlıcanları yıkayıp başlarını temizledikten sonra, çatalla bir kaç yerinden delik açın. Fırının ızgarasında patlıcanları közleyin. Bu arada büyük bir tavaya zeytinyağını soğan ve sarımsakları ekleyerek kavurun. Rendelenmiş domatesleri de ekleyerek, suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ile tatlandırarak ocaktan alın. Közlenmiş patlıcanları fırından çıkarın ve kabuklarını soyun. Acısının gitmesi için sıcak suyun altına tutun ve suyunu süzdürün. Her bir patlıcanı servis tabağına alarak yayın. Üzerine malzemeyi bölüştürüp, maydanoz ile süsleyin. Izgara etin yanında güzel bir meze oluyor.

Afiyet olsun..

* Tarif Boyut Yayınları'nın Geleneksel Tatlar adlı fasikülünden alınmış ve değiştirilmiştir.

Salı, Eylül 02, 2008

Sodalı Börek



Herkese güzel bir Ramazan geçirmesini dileyerek, sahur için lezzetli ve hafif bir börek tarifi vermek istiyorum. Çoğunuz biliyorsunuzdur belki ama sitemizde olmadığı için arşivimize almak istedim.

Malzemeler:

  • 1 kilo yufka
  • 250 - 300 gr peynir (ben dil ve beyaz peynirini karıştırdım)
  • yarım demet maydanoz ince kıyılmış
  • zeytinyağı
  • 2 şişe soda
  • 2 yumurta
  • üzeri için susam ve çörekotu
Yapılışı:

Büyük yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. Yufkayı kırıştırarak yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Miktarına siz karar verebilirsiniz. Çok yağlı yapmamaya çalıştığım için ben biraz az döktüm. Fırça yardımıyla yağı yufkanın heryerine dağıtın. Diğer yufkayı da aynı şekilde serip, yağlayın. Börek harcı için peynir ve maydanozu bir kasede karıştırın. Harcın yarısını yufkanın üzerine yayın. Diğer iki yufkayı da yerleştirdikten sonra kalan harcı da bu kata yerleştirin. Son iki yufkayı yine büzüştürerek tepsiye yerleştirin. Pişmemiş böreği kare kare dilimleyin. Soda ve yumurtaları bir kasede karıştırın ve böreğin üzerine dökün. 15- 20 dk bekletin. 175 derece fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 45 dk pişirin.

Afiyet olsun..

Pazar, Ağustos 17, 2008

Fırında Kabak



1 haftadır dolapta duran kabaklar nihayet bugün bu nefis yemeğe dönüştü. Nedense kabağı hep kabak dolması olarak ve sarımsaklı yoğurtsuz düşünemezdim. Oysa hiç önyargılı olmaya gerek yokmuş. Kabakla, üstüne yoğurt dökmeden de yenebilecek nefis tadlar yaratılabilirmiş. Tarifi Boyut yayınlarının fasiküllerinden esinlenerek yaptım. Orada tarif fırında sebzeli kebap olarak geçiyordu. Kabak ve patlıcan birlikte kullanılıyordu ve üzerine beşamel sos dökülüyordu. Ben tarifte epey değişiklik yaptım. Buraya da kendi tarifimi yazıyorum.

Malzemeler:

  • 6 adet orta boy kabak
  • 150 gr kıyma
  • 1 adet büyük soğan
  • 1 tutam maydanoz, incecik kıyılmış
  • 2 diş sarımsak, ezilmiş
  • 1 küçük yeşil biber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet domates, rendelenmiş
  • 1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • tuz ve kırmızı pul biber
  • üzerine kaşar rendesi
Yapılışı:

Kabakların başını aldıktan sonra, varsa tırtıklı soyma bıçağıyla yoksa düz bıçakla soyun. İyice yıkadıktan sonra, kabakları boyuna ikiye bölün. Her birisinin içini tatlı kaşığı yardımıyla bir kenara ayırın, sadece dış kısmı kalacak şekilde iyice temizleyin. İç harcı için, yemeklik doğranmış soğanları ve minik doğranmış sarımsakları biberle birlikte zeytinyağında kavurun. Kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Küp doğranmış kabak içlerini, rendelenmiş domatesi ve salçaları ekleyin. Yarım bardak kadar su ilave ederek kaynatın. Pirinçleri de ekleyerek kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Tuz , kırmızı pul biber ekleyerek karıştırın. En son maydanozları da ekleyerek hafifçe karıştırın ve ocaktan alın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına kabakları sıralayın. Her birinin içine harcı tatlı kaşığı yardımıyla paylaştırın. Üzerlerine rendelenmiş kaşar serpiştirin. 200 derece fırında 30 dk pişirin. Kabaklar biraz diri kalıyor ama bizim böyle hoşumuza gitti. Siz daha yumuşak isterseniz kabakları önceden 5-6 dk haşlayabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Pazartesi, Ağustos 11, 2008

Merhaba ve yeni bir blog :)



2 aydır siteyi güncelleyemediğimizin farkındayız ve bu durum gerçekten bizi de rahatsız ediyor. Yazın genel olarak tüm yemek bloglarında bir rehavet oluyor, bunda sıcakta insanların hafif şeyler yemesinin büyük etkisi var. Gördüğünüz gibi yine fotoğrafta yeni bir yemek yok :). Sizlere duyurmak istediğim yeni bir blogum var artık; www.dikismakinem.blogspot.com.
Fotoğrafta da ilk aldığım kumaşları paylaşmak istedim. Bunlardan üçü (en üstteki mavi kareli hariç, hala ne yapacağımı bilemiyorum) dikildi bile. Neler diktiğimi yeni blogumdan takip edebilirsiniz. Görüşmek üzere...

Salı, Haziran 10, 2008

Hindistan Cevizli Toplar vee..



Bu tatlıyı eşimin iş arkadaşları için yaptım. Oldukça lezzetli ve sunumu hoş bir tatlı oldu. Tarifi Ülker'in tarif kartlarının birinde gördüm ve bazı değişiklikler yaparak uyguladım.

Sizlere asıl haberim; dün kontrol için doktora gittik veeeeee cinsiyetini öğrendik yavrumuzun. Sürekli elini gösteren, kıpır kıpır hareket eden bir kız olduğunu duyunca göz yaşlarıma hakim olamadım. İçimden sağlıklı bir kızım olması geçiyordu hep.. Umarım sonuna kadar herşey yolunda gider..

Malzemeler:

  • 2 paket çifte kavrulmuş petibör bisküvi
  • 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
  • yarım su bardağı pudra şekeri (damak tadınıza göre biraz artırabilirsiniz)
  • 3 çorba kaşığı kakao (40 gr)
  • 1/3 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 su bardağı süt
  • yarım paket tereyağı (zeytinyağıyla karıştırarak kullandım)
  • üzerine serpmek için hindistan cevizi
Yapılışı:

Bisküvileri robottan geçirerek un haline getirin ve geniş bir kaseye alın. Ceviz içi, pudra şekeri, kakao ve hindistan ceviziyle karıştırın. Üzerine sütü, erimiş yağı katın. Elinizle yoğurarak yapışkan bir hamur elde edin. Yoğurmakta güçlük çekerseniz süt ilave edebilirsiniz. Hamuru buzdolabında 15-20 dk beklettikten sonra, elinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Bir tepsiye sıralayarak üzerlerine kürdan batırın ve buzdolabında servis yapana kadar bekletin. Dilerseniz üzerlerine rendelenmiş çikolata, portakal kabuğu da serpiştirebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Çarşamba, Mayıs 21, 2008

Fındıklı Un Kurabiyesi ve Mutlu Bir Haber ;)



Siteye yazmayalı neredeyse 2 ay olmuş. Bu süre boyunca maalesef yeni tarif deneyemedim, yaptığım tüm tarifler sitemizden olduğu için de yayınlayamadım :). Sonunda pazar günü yeni birşeyler deneyeyim dedim ve bu lezzetli kurabiyeleri yaptım. Yaptığım gün de tükendi zaten.
Gelelim mutlu haberimize.. Mutlu haber denince genellikle akla bebek geliyor bloglar arasında. Evet benim mutlu haberim de bu :). Herşey yolunda giderse, yaklaşık 7 ay sonra ailemize katılacak minik bireyimizin sevincini sizlerle de paylaşmak istedim. Hala bu durum inanılmaz geliyor ve kendimizi inandırmakta güçlük çekiyoruz :). Umarım herşey yolunda gider..

Malzemeler:

  • 2 kahve fincanı öğütülmüş fındık
  • 2,5 - 3 kahve fincanı un
  • 1,5 kahve fincanı pudra şekeri
  • 125gr tereyağı (50 gr tereyağı + zeytinyağı kullandım)
Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yağ, pudra şekeri ve fındığı iyice karıştırın. Üzerine unu ekleyerek hamurunuzu hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15-20 dk pişirin. Kurabiyelerinizin kızarmasını beklemeyin.

Afiyet olsun..



Kedilerimizin keyif anından bir kare.. Tırmık Bey genellikle Maya Hanım'a yaslanarak uyumayı tercih ediyor :).

Pazartesi, Mayıs 12, 2008

Şambali Tatlısı



Hep aynı tarifi görmekten biz bile artık siteye girmek istemez hale gelmiştik. Uzun bir süreden sonra nihayet hafta sonu yeni bir tatlı deneyebildim. Tarifi bir kaç farklı tariften birleştirdim. Tatlıyı yedikten sonra içine de iri dövülmüş bademin çok yakışacağını düşündük.

Bu arada, gecikmiş de olsa tüm annelerin anneler günü kutlu olsun...

Malzemeler:
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su barağı irmik
  • 1 su bardağı pudra şekeri (şeker de olabilir)
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya ( ben kullanmadım)
  • Üzeri için 1 avuç kabuksuz badem
Şerbeti için;
  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • ~1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:

Şerbeti için; su ve şekeri bir tencerede 10-15 dk. kaynatıp altını kapatmaya yakın limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Tatlı için; pudra şekeri ve yoğurdu iyice karıştırın. Sonra diğer malzemeleri de ekleyip kekten daha koyu kıvamda bir hamur elde edin. Yağladığınız tepsiye hamuru koyun. Elinize yapışmaması için elinizi yağlayarak hamuru tepsiye eşit kalınlıkta yayın. Üzerine kaynar suda 10-15 dk bekleterek kabuklarını soyduğunuz bademleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30 dk. pişirin. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti gezdiripn. Üzerine bir tepsi kapatarak tatlının şerbeti çekmesini sağlayın. Daha sonra dilediğiniz şekilde kesip servis edin.

Afiyet olsun...

Pazar, Mart 30, 2008

Çikolatalı, Portakallı Kek ve Patlıcanlı Börek



Mekanımız Mutfak uzunca bir süre şişede hapis kalmıştı :). Artık şişeyi ovalayıp içinden yeni tarifleri çıkarmanın vakti geldi. Bugün hem iş arkadaşım hem de siteyi birlikte yürüttüğümüz Hatice ve eşi, biricik oğullarıyla bize ev görmeye geldiler. Gelirken de elleri boş gelmemişler :), mutfağımız için harika bir set almışlar. Hatice, siz gittikten sonra hemen masaya serdim örtüyü. Masanın uzun tarafına biraz kısa gelse de gerçekten çok cici oldu, tekrar teşekkür ederim. Haticelerin gelişini de fırsat bilerek yeni tarifler denedim. İlki içi puf puf olan bu kek. Eşim kakaolu kekleri çok sevmese de bunu çok beğendi. Ben de nanenin verdiği ferahlıkla çikolatayı birbirine çok yakıştırdım. Evet içinde nane var :).

Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • 1,5 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 125 gr tereyağı, eritilmiş (yarı yarıya sıvıyağla karıştırdım)
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • bir tutam tuz
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket bitter çikolata (80 gr) (ben damla çikolata kullandım)
Yapılışı:

Yumurta, tereyağı, süt, yoğurt ve vanilyayı mikserle iyice çırpın. Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat, tuz, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın. Yumurtalı karışımı kuru karışım ile mikser yardımıyla pütür kalmayıncaya kadar karıştırın. İçine çikolatayı katıp karıştırın. Kek karışımını kağıt kek kalıplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika kadar fırınlayın. Keklerden birinin ortasına batırdığınız kürdan temiz olarak çıkmalı. Keki fırından çıkardıktan sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Afiyet olsun..

* Tarif Nestle Kakao paketinin arkasından alınmıştır.




İkinci yeni tarifim ise bu nefis börek. Patlıcanı böreğe çok yakıştırıyorum ve herkesin mutlaka denemesi gereken bir lezzet olduğunu düşünüyorum.

Malzemeler:

  • 1 kilo yufka
  • 3 adet patlıcan
  • 2 adet yeşil biber
  • 200 gr kıyma
  • 1 tutam maydanoz
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • kırmızı pul biber ve karabiber
  • zeytinyağı
  • yufkalara sürmek için süt ve zeytinyağı karışımı
  • üzeri için yoğurt, susam ve çörek otu
Yapılışı:

İç harcı için önce patlıcanları soyun. Minik küpler halinde doğrayın. 10 dk tuzlu sıcak suda bekletin. Soğan ve biberi yemeklik doğrayarak, zeytinyağında kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin. Kıyma da kavrulduktan sonra küp doğranmış domatesleri ekleyin. Sularını süzdüğünüz patlıcanları ilave ederek kavurmaya devam edin. Suyunu çektikten sonra baharatları, tuzunu ve doğranmış maydanozları ilave ederek, karıştırın ve ocaktan alın. Süt ve zeytinyağından oluşan bir karışım hazırlayın. Yufkayı tezgaha serin ve fırçayla yufkanın her yerine bu karışımdan sürün. Yufkanın bir yarısını diğer yarısının üzerine katlayarak, aynı işlemi tekrar edin. Harcı boylu boyunca yufkaya yerleştirerek rulo yapın. Tepsiye yerleştirin. Diğer yufkalara da aynı işlemi yapın. Eğer karışımdan biraz kalmışsa üzerine 1-2 tatlı kaşığı yoğurt ilave edin ve iyice karıştırın. Bu karışımı böreğin üzerine fırçayla sürün. Çörek otu ve susam serperek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dk pişirin.

Afiyet olsun...

Perşembe, Şubat 28, 2008

Mekanımız Mutfak Şişede :)



Bu güzel hediyeyi işyerinden arkadaşım Gökmen hazırladı. Herşey organik zeytinyağı almamla başladı. Şişenin resmini gören becerikli arkadaşım bana bu şişeyi nasıl görmek istersin diye bir soru sordu. Cevap veremedim tabi ve kendisi böyle bir fikir attı ortaya :). Aynı gün şişedeki yağı boşaltmamla temizlemem bir oldu. Ertesi gün usta ellere teslim etmiştim :). Sadece boyama kısmıyla uğraşmadı. Sitede yer alan tasarımı yeniden düzenledi ve ortaya bu şahane dekoratif obje çıktı. Çift kat vernik sürerek yağdanlık olarak da kullanabileceğimi söylese de, kıyamayacağım sanırım :). Gökmen'e bir kez de buradan teşekkür etmek istiyorum..

Salı, Şubat 19, 2008

Kayısılı Muhallebi



Haftasonu üniversiteden arkadaşım İlknur bize gelmişti. Erkan o kadar çok sevdi ki teyzesini onunla oyun oynamaktan yemek falan yemek istemedi. Onlar oynarken ben de rahat rahat ikramlarımı hazırlayabildim. Fotoğraflarını çektim...

Bu tatlının tarifini geçen sene doğum iznimdeyken Oktay Ustanın programından almıştım. Tarifde yine değişiklikler yaptım; aslında damla sakızı da kullanılıyordu, ben sevmediğim için eklemedim. Ayrıca muhallebinin miktarını da arttırdım. Bir de en alta bisküvi kullanılmıyordu.

Malzemeler:

  • 5 su bardağı süt
  • 2,5 çorba kaşığı irmik
  • 2,5 çorba kaşığı nişasta
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 kase kuru kayısı
  • 1 paket bisküvi ( ben eti burçak kullandım)
Üzeri için; toz antep fıstığı ve hindistan cevizi

Hazırlanışı :

Kayısıları suda haşlayın. ( ben daha yumuşak olsunlar diye 3-4 saat önceden de suda beklettim) Şeker, nişasta, irmik, yumurta sarısı ve sütü bir tencerede karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Kelepçeli bir kalıbın tabanına bisküvileri bir sıra halinde dizin. Üzerine muhallebinin yarısını dökün. Muhallebinin üzerine kayısıları ikiye ayırıp dizin.( Bu şekilde yerken zor oluyor. Minik küpler halinde doğrayıp dizmenizi öneririm) Kalan muhallebiyi kayısıların üzerine yayın. Artan kayısıları haşladığınız suyla birlikte rondadan geçirip püre haline getirin ve tatlının üzerine yayın. Tatlı ılınınca buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin. Servis ederken kalıbın kelepçesini çıkarıp tatlının üzerini fıstık ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Afiyet olsun...

Pazartesi, Şubat 18, 2008

Filiz'lere Ev Ziyareti



Cumartesi günü iş yerinden arkadaşlarımıza hayırlı olsuna gittik. Masada neler mi vardı!
  • Su böreği
  • Mercimek köftesi
  • Yaprak sarma
  • Tiramisu
  • Cheesecake
  • Kuru Patlıcan-Biber dolması
  • Naneli kuru pasta
Filiz ve Aydın bu güzel sofra ve misafirperverliğiniz için teşekkür ederiz..

Pazartesi, Şubat 11, 2008

Brownili Cheesecake, Cevizli Börek

Cumartesi günü liseden kuzularım bendeydi :). Onlar için büyük bir zevkle bu menüyü hazırladım. (Aslında kendilerine taahhüt ettiğim menü olamadı ama neyse:)) Her zaman olduğu gibi bir araya gelince yine çok eğlendik ve vaktin nasıl geçtiğini anlamadık. Elifciğim ve Fatmacığım o güzel dans gösteriniz için ayrıca teşekkür ederim, pek birşey anlamasam da :)) Bu arada yeni evimiz için almış olduğunuz o cici hediyenin de fotoğrafını çekip koyacağım, çünkü evden uzakta kaldığım zaman özlüyorum :). Artık arkadaşlarıma ne hazırladığımı yazabilirim.


* Kahveli Fıstıklı Kurabiye
Hamuruna kattığım şeker az geldiği için üzerine pudra şekeri serptik.


* Brownili Cheesecake.
Tarifi aldığım Ayşe'nin sitesindeki kadar muntazam olmasa da, tadına bayıldık. Eşim, artık starbucks'a gitmene gerek kalmadı diyor, sanki ordan çıkmıyormuşum gibi :P. Ayrıca peynirli kısmını pişirirken nerde hata yaptım bilemiyorum ama pişerken kabardı kabardı ve birden söndü. O yüzden peynirli katman incecik oldu. Kekim de fazla kabardığı için epey kalın oldu. Eritip sürdüğüm çikolata da gördüğünüz gibi pek bir pürüzsüz oldu :)).


* Cevizli Börek
Bu böreğe bayıldık. Bir önceki postta yazdığım kıymalı gül böreğinin yapılışı ile aynı. Tek farkı kıymalı harç yerine ceviz kullanıyorsunuz. Fakat cevizi yufkanın bir kenarına değil, her yerine serpiştiriyorsunuz.

* Kısır
Kısırı bu sefer beceremedim, lapa oldu. Neyse ki tadından kurtardım da hepsini afiyetle tükettik.

Pazar, Şubat 03, 2008

Kıymalı Gül Böreği, Havuçlu Kek



Bugün işyerinden arkadaşım ve eşi bizdeydi. Eşlerimizin askerlik muhabbetinin tadına doyamadan kalkmak zorunda kaldılar. Dün sabah da aşure kaynattım. Menümde aşure, kıymalı gül böreği, havuçlu kek ve mercimek köftesi vardı. Aslında sitemizde birçok havuçlu kek tarifi var ama bunu da eklemek istiyorum :), çünkü pudra şekeri ile yapılıyor ve ağızda dağılan bir kek oluyor. Buyrun tarifler..

Kıymalı Gül Böreği

Malzemeler:

  • 1 kilo yufka
  • yarım kilo kıyma
  • 3-4 adet kuru soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • zeytinyağı
  • kırmızı pul biber, karabiber, tuz, kimyon
  • süt
  • yoğurt
  • susam, çörek otu
Yapılışı:

Zeytinyağında kıymayı ve soğanları kavurun. Baharatları ve tuzunu ekleyerek karıştırın. Ocaktan almadan önce kıyılmış maydanozu da ekleyerek son kez karıştırın. Yufkanın birini tezgaha yayın. Zeytinyağı ve sütü bir kasede karıştırın. Karışımı fırçayla yufkanın heryerine sürün. Yufkayı 4 eşit parçaya kesin ve her bir parçaya harçtan bir miktar koyarak sigara böreği gibi sarın. Kendi etrafında sararak gül şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Tüm börekleri aynı şekilde tepsiye yerleştirin. Kasenin dibinde kalan zeytinyağı ve süt karışımına 2 tatlı kaşığı yoğurt ekleyin ve karıştırın. Karışımı fırçayla böreklerin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serperek önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Diğer tarife geçmeden kedilerimden haber vermek istedim. Maya kızımızı kısırlaştırdık, şu anda veterinerde. Tırmığımız da evde yalnız :(. Uyuyup duruyor. Ben de bu uyuma esnasında fotoğrafını çektim top gibi yatan oğlumuzun :).


Havuçlu Kek

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağını 1 parmak geçecek kadar pudra şekeri
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 - 3 bardak un
  • 3 adet rendelenmiş havuç
  • dilediğiniz kadar iri doğranmış ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • kek hamuru sert olursa bir miktar süt
Yapılışı:

Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar 4-5 dk çırpın. Yağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Un ve kabarma tozunu ekleyerek karıştırın. Havuç, ceviz ve tarçını ekleyerek tahta bir kaşıkla karıştırın. Eğer kekinizin un miktarını benim gibi fazla kaçırırsanız bir miktar süt ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Ama bu kekin kıvamı normal keklerden biraz daha sert oluyor bunu da unutmayın. Kek kalıbınızı tereyağı ile heryerini yağlayın ve unlayın. Kek harcını kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Unutmayın batırdığınız kürdan temiz çıkmışsa kekiniz pişmiş demektir.

Afiyet olsun..

Perşembe, Ocak 24, 2008

Kavala Kurabiyesi



İş yoğunluğundan ne zamandır evimizde kurabiye, kek pişmez olunca eşimden yakınmalar duymaya başlamıştım artık. Sevgili Melda'nın sitesinde de bu kurabiyeleri görünce hem farklı hem de lezzetli olacağını düşünüp eşimi mutlu etmek istedim :)) İyi ki denemişim. Tadı gerçek kavala kurabiyesine ne kadar benziyor bilmiyorum ama biz bunların lezzetini de çok beğendik. Hatta Erkan bile eline aldığı bir kurabiyeyi "mama mama" diyerek bırakmadı bitirene kadar ( tabii yarısını parçaladı o ayrı :))

Tarif için hem Melda'ya hem çerkezkızına çok teşekkür ederim ...

Malzemeler:

  • 1 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı file badem
  • 3 yemek k. tereyağ
  • 4 yemek k. pudra şekeri
  • 1 yumerta beyazı
  • 1/2 paket vanilya
  • 1 çay k. kabartma tozu
  • Ayrıca pudra şekeri
Hazırlanışı:

Unu ve bademi ocakta sürekli karıştırarak kavurun. (Ben file badem yerine kavrulmuş bademin kabuklarını soyup rondoda parçalayarak kullandım. Sadece unu kavurdum) Kavrulan malzemeyi soğumaya bırakın. Daha sonra bir kapta yumurta akı, pudra şekeri, oda sıcaklığındaki tereyağını ve vanilyayı karıştırın. Kavrulan unu, kabartma tozunu ve bademi ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. (1 bardak un bana yetmediği için 1/2 bardağa yakın normal un kullandım) Hamuru merdane ile açıp (çatlayan yerleri elinizle düzelterek) önce büyük çay bardağı ile kesin. Sonra küçük çay bardağı ile ay şekli olacak biçimde kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirip (ben kaldırırken parçalanmasın diye kestiğim yuvarlağı tepsiye yerleştirdikten sonra küçük bardakla ay şekli verdim.) önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15- 20 dk. pişirin. Kurabiyeler soğuduktan sonra pudra şekerine bulayıp servis edin.

Afiyet olsun...

Pazartesi, Ocak 07, 2008

Yeni Yıl, Yeni Ev ve Bir Tarif



Herkese yeni senenin mutluluk ve huzur getirmesini dileyerek, uzun aradan sonra sizlere yine merhaba demek istiyorum. Bu sene yeni yıla yeni evimizde girdik. Uzun zamandır taşınma heyecanı ve telaşı yaşıyorduk. Çok şükür ki eve yerleşmemiz bitti, şimdi eksikleri tamamlıyoruz. Aslında mutfağımın fotoğrafını da koyacaktım ama çektiklerim pek hoşuma gitmedi. Belki başka bir tarifte...
Gelelim gecikmeli tarifime. Kışın soğuklarında içimi ısıtan, evi anne gibi kokutan bir yemek.. Telafuzu biraz zor ama ismi, kurutulmuş fasulye kavurması.

Malzemeler:

  • 500 gr kadar taze fasulye kurusu
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1-2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet soğan
  • kırmızı biber
  • kara biber
  • tuz
Yapılışı:

Kurutulmuş fasulyeyi sudan geçirin ve düdüklüde 15 dk haşlayın. Zeytinyağını tencereye ekleyin. Soğanları yemeklik doğrayın ve yağda kavurun. Tereyağıyla birlikte fasulyeleri ekleyin kavurmaya devam edin. Tuzunu ve baharatlarını ekleyerek karıştırın.

Afiyet olsun..