Sayfalar

Çarşamba, Kasım 23, 2011

Maş Fasulyesi Çorbası
























Bu çorba evde duran maş fasulyelerini değerlendirmek için güzel bir seçenek. Annem yaptı, klasik yeşil mercimek yemeği gibi yapıldı. Maş fasulyelerini 1-2 saat ıslatın ve haşlayın. Suyunu süzerek bir kenarda bekletin. Tencerede kızdırdığınız zeytinyağında 1 adet yemeklik doğranmış soğanı ve biberi kavurun. Domates rendeleyin ve/veya salça katın. Kaynar su ekleyin. Haşlanmış maş fasulyelerini de ekleyerek 5-10 dk pişirin. Tuzunu, baharatını ayarlayarak ocaktan alın.

Afiyet olsun..

Salı, Kasım 15, 2011

Pırasalı, Soğan Çorbası

Bu tarifi annemin Lale Restaurant'ta tadıp çok beğendiği soğan çorbasına yakın bir tadı yakalamak için denedim. Tarifi bu ayın Lezzet dergisinde gördüm ve hemen aklıma annem geldi. Hafta sonu da çocuklar uyurken denemek istedim. Tat olarak çok yaklaştım fakat, kıvam olarak benim çorbam gayet sulu oldu. Bir dahaki sefere kremasız ve unlu deneyeceğim. Pırasa ve soğan malzemesi başta çok gibi gelse de kavrulduktan sonra azıcık kaldı. Malzemelerde azaltmaya gitmenize gerek yok. Yağ malzemelerinde değişiklik yaptım, kendi yaptığım haliyle yazıyorum.

Malzemeler:
  • 3 adet pırasa
  • 4 adet kuru soğan
  • 50 gr tereyağı 
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 paket krema
  • tuz, karabiber
Yapılışı:

Pırasaların yarısını ince ince doğrayın. Soğanların yarısını yarım daire şeklinde ince ince doğrayın. Zeytinyağında kısık ateşte 45 dakika karamelize olana kadar kavurun. Kalan pırasa ve soğanları da doğrayın. Yüksek ateşte tereyağında 10 dk soteleyin. Sonra altını kısarak 25 dk pişirin. Üzerine 1 lt sıcak su, tuz ve karabiberi ilave edin. 15 dk pişirin ve ocaktan alıp rondodan geçirin. Bu haliyle de tadı çok güzeldi. En son kremayı ilave edin ve karıştırın. Kaselere koyduktan sonra karamelize soğan ile servis edin.

Afiyet olsun..

Pazar, Kasım 13, 2011

Mandalinalı, Haşhaşlı Kek



Önceki tariften bu yana ülkece çok zor günler geçirdik, geçirmeye de maalesef devam ediyoruz. Tüm bu acıları, bayramları blogumuzda olmasa da içimizde yaşadık. Hep birlikte üzüldük, hep birlikte sevindik, fakat bizim ayrıca yaşadığımız bir üzüntümüz oldu. İş arkadaşımız Özlem Yıldırım'ı maalesef bir trafik kazasında kaybettik. Bankacak üzüldük, ağladık ve "hayat devam ediyor" diyerek yolumuza devam ettik. :( .

Bu tarifi iş yerinde oda arkadaşım Emine için yapmıştım. Nisan'a hamileliğimin son ayında vedalaşmak için evime hoşçakal ziyaretine gelmişti. Kendisi şu anda İstanbul'da hayatına devam ediyor, maalesef ayrı kaldık. Gönüller bir olsun ben sana yine kekler, kurabiyeler yaparım Eminem..

Malzemeler:
  • 2 adet yumurta
  • 100 gr margarin (40 gr tereyağı, 1/2 çay bardağı zeytinyağı kullandım)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • yarım su bardağı haşhaş
  • 1 su bardağı mandalina suyu
  • üzeri için dr. oetker glazür
  • dr. oetker şekerleme
Yapılışı:

Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Üzerine yağları ve mandalina suyunu ekleyerek çırpmaya devam edin. Kalan malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın. Tereyağı ile yağlanmış ve unlanmış kalıba hamuru dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Pişip pişmediğini kürdanla kontrol edin. Kalıptan çıkardıktan sonra, üzerine dr. oetker glazürü dökün ve şekerleme ile süsleyin.

Afiyet olsun..